Cette entrée ou cet apéritif est simple et rapide mais le résultat sera très satisfaisant si vous suivez ces conseils essentiels ! Comme cette recette ne prendra pas beaucoup de temps, on peut se concentrer davantage sur la préparation des ingrédients !
Pain : Alors que le pain accompagne généralement simplement un plat plus ou moins riche, dans ce cas il sera la base, choisissons donc avec soin le type que nous utiliserons, pour ne pas gâcher tout le reste ! Leconseil est d'utiliser :
- Un élevage fait maison, au levain naturel, plus compact et qui constitue la base optimale pour absorber l'huile et ensuite l'aromatiser avec la truffe, sans s'effriter.
- Coupez-le en tranches de la bonne épaisseur.
- Faites-le dorer sur le grill, sur une plaque en fonte ou tout simplement dans une poêle antiadhésive !
La truffe : A cette période, comme vous le savez bien, nous avons la truffe noire d'hiver, mais si vous avez de l'uncinato ou des truffes d'été surgelées, elles seraient encore meilleures pour la bruschetta, et moins chères en plus ! Pour être au top, assurez-vous que la truffe que vous utilisez est intacte, homogène et dure au bon endroit. Si elles sont fraîches, utilisez-les le plus tôt possible, car comme on le sait, les truffes ont tendance à perdre de leurs qualités avec le temps. Conservez-le au réfrigérateur, sans le nettoyer, pendant une semaine maximum, roulez-le dans du papier absorbant fermé dans un récipient, en changeant le papier tous les jours pour éviter qu'il ne s'humidifie et ne s'abîme.
Ingrédients : Tranches de pain maison, truffe, huile d'olive extra vierge, ail, sel au goût.
Procédure : 1) Nettoyer la truffe, si fraîche, sous un jet d'eau courante avec une brosse à dents souple et bien la sécher 2) Placer une poêle avec l'huile et l'ail sur le feu 3) Râper la truffe 4) Dès que l'ail tourne dorée, retirez-la, versez la truffe râpée et salez 5) Mélangez et éteignez le feu 6) Faites bien chauffer le grill/plaque/poêle, déposez les tranches de pain dessus et faites dorer à feu moyen (cela prendra une peu pour chaque côté) et...
Vous avez terminé!
