577 calories par portion
Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Doses pour : 4 personnes
Coût : Élevé
Les pappardelles à la truffe et à la crème de mascarpone sont une entrée savoureuse, excellente à préparer pour les occasions spéciales. En effet, les pappardelles sont agrémentées du roi des champignons : la truffe, qui est coupée en fins flocons et ajoutée à la crème mascarpone. L'arôme fruité et épicé de la truffe se marie bien avec la saveur crémeuse et délicate du mascarpone, pour créer un plat raffiné, à la fois très simple et rapide à préparer.
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INGRÉDIENTS
- Pappardelles aux œufs 250 g
- Truffe noire 40 g
- Mascarpone 250g
- Anchois (filets à l'huile) 5
- Huile d'olive extra vierge 2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Ail 1 gousse
PRÉPARATION Comment préparer les pappardelles à la truffe et crème mascarpone
Pour préparer les pappardelles aux truffes et à la crème de mascarpone, faites revenir une gousse d'ail à feu doux avec un peu d'huile d'olive extra vierge et, lorsqu'elle est bien dorée, retirez-la. Ajoutez les filets d'anchois et laissez-les bien fondre, puis ajoutez le mascarpone et remuez pour amalgamer tous les ingrédients. Diluer, toujours à feu doux, quelques minutes et saler.
Dans une grande casserole avec beaucoup d'eau salée, faites cuire les pappardelles et égouttez-les al dente. Ajoutez les pâtes à la crème mascarpone et faites revenir quelques instants à la poêle. Garnir de fins flocons de truffe noire et bien mélanger pour combiner le tout.
Servir les pappardelles aux truffes avec la crème au mascarpone encore chaudes, garnir les plats de tranches de truffes fraîchement râpées.
STOCKAGE
Nous vous recommandons de manger les pappardelles à la truffe et à la crème mascarpone en ce moment !
CONSEILLER
Si votre truffe n'est pas déjà propre, brossez-la simplement avec une brosse mi-dure pour éliminer la saleté et les impuretés de la surface. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un autre type de pâtes, particulièrement adaptées sont les maltagliati, les linguine ou les fettuccine.