Difficulté : Facile
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Doses pour : 4 pièces
Le pain croustillant à l'œuf poché, à la truffe et aux anchois est un plat qui allie des saveurs délicates et intenses dans une combinaison harmonieuse. Le croquant du pain grillé se marie parfaitement avec le moelleux de l' œuf poché , la truffe ajoute une touche d'élégance, tandis que la saveur unique des anchois complète ce plat !
Une idée originale, facile et rapide à réaliser, parfaite pour servir en entrée ou pour l'apéritif ! Cette recette saura conquérir le palais des convives les plus exigeants grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés et une présentation simple mais impeccable !
Préparez-vous à étonner et à ravir avec ce chef-d'œuvre gastronomique, le jaune fondant garantit l'effet WOW... avec ce plat vous conquérirez tout le monde !
INGRÉDIENTS
- Pain aux graines 4 tranches
- Anchois 8 filets
- Crème de truffe noire 40 g
- Œufs 4
- Vinaigre de vin blanc 10g
- Marjolaine au goût
- Gros sel au goût
PRÉPARATION COMMENT PRÉPARER UN CRUSTON AVEC ŒUF POCHÉ, TRUFFE ET ANCHOIS
Pour préparer le pain croustillant à l'œuf poché, à la truffe et aux anchois, préparez d'abord les œufs pochés. Remplissez une grande casserole d'eau en laissant 4 à 5 cm du bord. Allumez le feu moyen, puis versez le gros sel 1 et le vinaigre de vin blanc 2. Lorsque le sel est dissous et que l'eau commence à bouillir légèrement (il ne faut pas qu'elle bout avec véhémence), baissez le feu et mélangez avec une cuillère toujours dedans. la même direction pour créer un vortex dans l’eau.
3. Cassez un œuf dans un petit bol et versez-le au centre du vortex 4, avec une cuillère essayez de récupérer le blanc d'œuf autour du jaune. Laissez cuire l'œuf 2 minutes, sans mélanger ni bouger l'œuf : au bout de 2 minutes vous obtiendrez un jaune liquide, si vous préférez vous pouvez prolonger légèrement le temps de cuisson. Égouttez délicatement l'œuf à l'aide d'une écumoire 5 et déposez-le sur une plaque recouverte de papier absorbant 6. Répétez cette opération pour tous les autres œufs.
Pendant que vous préparez les œufs, disposez les tranches de pain sur une plaque allant au four, ajoutez un filet d'huile sur chacune 7 et faites-les griller à four ventilé à 220° pendant environ 5 minutes. 8. A ce stade, disposez un croûton sur une assiette et déposez un œuf poché 9. Ajoutez quelques touffes de crème de truffe10, 2 filets d'anchois11 et quelques feuilles de marjolaine.
Procédez de la même manière pour composer les autres et servez votre pain croustillant avec œuf poché, truffe et anchois !
STOCKAGE
Nous recommandons de servir immédiatement les croûtons avec l'œuf poché, la truffe et les anchois !
CONSEILLER
Il est recommandé d’utiliser des œufs très frais, ainsi le blanc sera plus facile à récupérer autour du jaune.