La recette que nous allons préparer aujourd'hui peut sembler évidente, mais si elle n'est pas réalisée avec soin, elle risque de ne pas réussir. Nous parlons de pâtes à la truffe, en l'occurrence la Ciriole (des pâtes sans œufs, rugueuses, pour que l'œuf ne soit pas prédominant et que les pâtes soient belles et rugueuses pour permettre à la truffe d'envelopper le plat de son parfum).
Les ingrédients dont vous aurez besoin, comme vous pouvez l’imaginer, sont peu nombreux, toujours faciles à trouver et récurrents dans nos recettes. Eau et farine pour pâtes (type long), ail, huile d'olive, anchois( pour encore plus de saveur !), sel et notre bien-aimée truffe d'hiver Melanosporum. Allons-y !
La procédure pour ce plat est très simple : Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle avec un peu d'ail et d'anchois. Laissez cet assaisonnement se dissoudre un peu et une fois les pâtes prêtes, jetez-les dans la poêle avec les ingrédients. Enfin, râpez de la bonne truffe fraîche dans la poêle et mélangez le tout !
Il ne vous reste plus qu'à profiter de cette bonté !