En Italie, les truffes blanches (Tuber Magnatum Pico) sont cueillies au sol à partir de fin août, mais la période officielle d'ouverture de la saison commence en octobre.
La photo ci-dessous montre les truffes blanches que nos chasseurs/partenaires de truffes cueillent depuis un mois.
Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles nous ne pouvons pas l'importer rapidement et vous le fournir, et j'aimerais vous en citer deux.
Tout d’abord, il est difficile et risqué d’exporter sans recevoir un certificat de quarantaine de l’agence avant la période de récolte.
La deuxième raison est que, bien que les truffes blanches soient actuellement en terre, elles n'ont pas encore mûri correctement. Par conséquent, si elles sont expédiées en Corée par avion, il y a de fortes chances qu'elles arrivent à destination en mauvais état.
Même s’il arrive en bon état, la durée de conservation est très courte et le produit se détériore rapidement.
Voyons comment distinguer les truffes blanches mûries et non mûres !
La photo de gauche montre une truffe blanche d'un blanc très brillant, mais ce produit n'est pas encore mûr. Si vous recevez un produit comme celui-ci, il y a de fortes chances que vous puissiez à peine le sentir.
Le produit que vous voyez à droite est une truffe blanche présentée et vieillie à la perfection. Plus elle se rapproche de la couleur d’une noisette, plus elle est mûre.
Points à garder à l’esprit lors de l’achat de truffes blanches : Vérifiez la couleur immédiatement avant l’achat.
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