Aujourd'hui, nous n'allons pas seulement vous proposer une pizza classique à laquelle sont ajoutés quelques flacons de truffes, nous allons vous accompagner dans un petit voyage à la découverte du monde de la truffe associée à la pizza !
Pour ceux qui aiment ces ingrédients précieux au goût prononcé, vous ne pouvez pas manquer d'essayer ce plat. Découvrez avec quoi nous avons combiné le goût particulier des truffes et comment nous avons réalisé cette pizza originale qui rendra votre dîner ou toute autre occasion vraiment spéciale.
Difficulté : Facile Quantité : x4 Durée : 50 minutes Coût : Moyen
Ingrédients :
- 500 grammes de pâte à pain
- 250 grammes de mozzarella fiordilatte
- 50 grammes de parmesan râpé
- Une truffe
- Gros sel au goût
- Romarin au goût
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- Farine au goût
Préparation
Quelques étapes simples suffisent pour obtenir un résultat délicieux :
- Travaillez la pâte à pain sur un plan saupoudré de farine, puis étalez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Graisser les pâtes avec de l'huile d'olive extra vierge, du romarin et du gros sel.
- Coupez la mozzarella fiordilatte en grosses tranches et déposez-la sur les pâtes.
- Saupoudrez le tout de parmesan et enfournez au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
- Une fois cuite, prenez la pizza et saupoudrez-la de flocons de truffe.
- Votre pizza à la truffe est maintenant prête à être dégustée !
Variantes
Pour donner une touche gourmande à votre pizza vous pouvez associer la truffe noire avec une crème de cèpes pour un résultat délicat ou éventuellement avec une poêlée de champignons mélangés (chiodini, champignons ou girolles).
Dans le cas des truffes blanches, vous pouvez plutôt penser à utiliser une crème crue tartinée sur la pizza comme garniture. Coupez un peu de scamorza ou de fromage à ficelle en tranches et étalez-les sur le fond de pizza. Ajoutez quelques champignons et noix sautés et poursuivez la cuisson à la poêle. Terminez la préparation en ajoutant quelques cuillerées de crème de truffe blanche et quelques flocons de parmesan. Si la crème est trop épaisse, diluez-la avec quelques cuillères à soupe d'eau. Dans tous les cas, la truffe est un ingrédient créatif, à utiliser avec modération mais qui permet des combinaisons de saveurs infinies. Pour trouver des idées et exploiter au mieux cet ingrédient, consultez toutes nos recettes à la truffe !
Suggestions :
La truffe est un ingrédient qui sent le sous-bois. La pizza à la truffe noire donne sans aucun doute des notes terreuses et un boost notable à votre pizza. Par rapport à la truffe blanche, en effet, elle a un goût nettement plus fort et un arôme plus intense. Quelle que soit la qualité que vous choisissez, pensez toujours à l'insérer non pas pendant la cuisson, mais à la sortie du four, pour conserver intacts son arôme et sa consistance. C’est pour cette raison que nous vous déconseillons de l’ajouter à votre pâte à pizza. La même règle s'applique à la préparation des premiers plats ( tagliatelles à la truffe par exemple), ou des seconds (par exemple filet de truffe ). La seule exception peut être faite si Le beurre de truffe est utilisé pour ajouter chaud à la crème des pâtes aux œufs ou du risotto (environ une cuillère pour 500 grammes de pâtes/riz). Dans ce cas la truffe n'entrera pas en contact direct avec la chaleur et pourra libérer tout son parfum... Dans le cas d'une pizza vous pouvez ajouter quelques flocons à la sortie du four pour une touche finale visuelle et gustative !
Curiosité
La pizza est l'un des symboles de la cuisine italienne. Née à Naples en 1889 de l'inspiration du pizzaiolo napolitain Raffeale Esposito, la pizza a été préparée à l'occasion de la visite de la reine Marguerite, alors souveraine d'Italie avec le roi Umberto Ier, dans la merveilleuse ville de Naples. Esposito a préparé trois pizzas différentes pour cet événement, mais la reine, comme on peut l'imaginer, a vraiment apprécié celle à la tomate et à la mozzarella.
Dans cette recette nous avons proposé une version très raffinée et originale. L'ajout de truffes, un ingrédient très précieux, donne à la pizza une saveur irrésistible et un arôme intense. Vous pouvez inventer de savoureuses variantes de ce plat, vous pouvez par exemple remplacer la fiordilatte par de la mozzarella de bufflonne , plus dense et plus corsée, et ajouter des cèpes dont le parfum forestier se marie bien avec la truffe. Si vous aimez les saveurs délicates, vous pouvez simplement ajouter quelques tomates cerises crues coupées en morceaux en fin de cuisson. Alternativement, vous pouvez assaisonner la pizza avec une crème de truffe noire, des tranches de pommes de terre et du jambon cru.
Ce qui est sûr, c'est que cette pizza vous épatera ainsi que vos convives !
STOCKAGE
Si nécessaire, vous pouvez le conserver une journée au réfrigérateur et le réchauffer au four avant de le servir. Ou vous pouvez le congeler après la cuisson.
