445 Kcal Calories par portion
Sans gluten - Sans lactose
Difficulté : Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Doses pour : 4 personnes
Coût : Moyen
Le filet de cèpes et truffe est un deuxième plat raffiné, idéal à préparer si vous avez des invités et que vous voulez les émerveiller, peut-être après un risotto crémeux aux truffes ou une ciriole en entrée ! Consultez nos recettes pour voir les procédures!
Le filet de cèpes et truffe est un plat principal automnal, qui se prépare en quelques minutes et permet d'apporter à table un plat gourmand. Dans cette recette, le filet de bœuf est agrémenté d'un accompagnement de cèpes, et les flocons de truffe confèrent à la préparation une saveur et un arôme vraiment particuliers.
INGRÉDIENTS
- Cèpes 500 g
- Truffes noires 8 g
- Filet de boeuf (4 filets) 1 Kg
- Persil hacher 15 g
- Ail 2 gousses
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Huile d'olive vierge extra 5 cuillères à soupe
- Songino au goût
PRÉPARATION Comment préparer le filet aux cèpes et à la truffe
Pour préparer le filet aux cèpes et à la truffe, nettoyez soigneusement les cèpes, puis coupez-les en tranches horizontalement 1. Mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites revenir deux gousses d'ail écrasées 2, puis ajoutez le cèpes et faites-les cuire à feu modéré pendant 7 à 8 minutes 3. Assaisonner de sel et de poivre 4 ; dès que les champignons ont ramolli, ajoutez le persil haché 5, mélangez bien et éteignez le feu. Râpez enfin quelques éclats de truffe 6, couvrez le tout avec un couvercle et réservez . 7. Prenez maintenant soin de la viande : attachez chaque filet de bœuf tout autour avec de la ficelle de cuisine, pour conserver sa forme lors de la cuisson8, puis versez un filet d'huile dans une poêle antiadhésive 9, où vous ferez dorer la viande 10. Le les filets doivent cuire environ 5 minutes de chaque côté, à feu vif (aidez-vous d'une pince de cuisine ou d'une fourchette pour les retourner) 11. Vers le milieu pendant la cuisson, assaisonnez les filets en ajoutant une pincée de sel ; quand la viande est cuite, garnir de truffe râpée 12. Maintenant que les filets sont prêts 13 commencer le dressage : prendre une assiette de service et y déposer du songino préalablement nettoyé et lavé, disposer les filets dessus et les cèpes sur le côté 14 . Terminez le tout avec de la truffe râpée 15 Votre filet aux cèpes et truffe est prêt à être servi sur la table !
Stockage
Nous vous recommandons de consommer le filet aux cèpes et à la truffe pour le moment, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver une journée maximum, fermé dans un récipient hermétique et placé au réfrigérateur.
CONSEILLER
Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer les filets et/ou champignons au vin blanc en cours de cuisson.