Notizia — white truffles

In Italia la raccolta del tartufo bianco (Tuber Magnatum Pico) avviene a partire dalla fine di agosto, ma il periodo ufficiale di apertura della stagione inizia ad ottobre. La foto sotto mostra i tartufi bianchi che i nostri cercatori/partner raccolgono da un mese. Ci sono molti motivi per cui non possiamo importarlo rapidamente e dartelo, e vorrei raccontartene due. Innanzitutto è difficile e rischioso esportare senza ricevere un certificato di quarantena dall'agenzia prima del periodo di raccolta. Il secondo motivo è che, sebbene i tartufi bianchi siano attualmente nel terreno, non sono ancora maturati correttamente, quindi se vengono spediti in...