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Non dimenticare questi...
A differenza di altre aziende, la nostra azienda raccoglie e tratta i tartufi congelati in modo diverso.
In quale altro modo si possono trattare i tartufi congelati? La maggior parte degli importatori riceve e distribuisce tartufi congelati dai produttori di tartufi. In questo modo il prezzo unitario può essere più economico, ma è difficile determinare in quali condizioni siano stati congelati i tartufi importati dall'estero.
CREATIVA riceve i tartufi allo stato originale dai tartufai, controlliamo noi stessi lo stato e congeliamo solo quelli buoni. In questo modo è possibile conservare in buona qualità anche i tartufi surgelati. Ed è un tartufo che si presenta bene, non affettato o rovinato.
I nostri tartufi congelati hanno un sapore ricco grazie al modo metodico con cui congeliamo solo pezzi di tartufo maturi e possono essere conservati per più di 9 mesi e possono essere utilizzati senza oneri se congelati in buone condizioni.
Seconda classe:
- Sotto i 18 gr.
- Metà pezzi tagliati o due terzi tagliati
- Forma molto irregolare
- Marezzatura definita o sfumata ed aroma percepibile o debole.
Aspetto : Esternamente lo Scorzone presenta numerose somiglianze con il tartufo nero pregiato, a partire dal peridio costellato di piccole verruche piramidali e caratterizzato da forme tondeggianti e irregolari. Le differenze tra le due specie sono più marcate nella parte carnosa interna, la gleba, che nel tartufo estivo ha un colore che va dal nocciola al giallo sporco, talvolta con toni anche più chiari, ed è solcata da venature biancastre. Le dimensioni dello Scorzone sono molto variabili, e possono variare dai cinque ai quindici centimetri degli esemplari più grandi.
Sapore e profumo : Il profumo del tartufo estivo è meno intenso di quello del tartufo nero pregiato, più delicato e tendente ad assumere aromi fungini. Queste caratteristiche rendono l'odore dello Scorzone molto gradevole.
Come il tartufo nero pregiato, anche il tartufo estivo è amato per il suo sapore. Lo scorzone ha un sapore forte ma non troppo intenso che ricorda vagamente i funghi porcini. La delicatezza e la gradevolezza del sapore lo rendono un ingrediente molto versatile in cucina, dove si presta a molteplici abbinamenti. Il tartufo nero estivo ha quel caratteristico sapore di “gas” molto meno presente, caratteristica che lo rende molto apprezzato da chi non ama questo sapore forte, caratteristico di quasi tutti gli altri tipi di tartufo.
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